2
дня концентрации знаний
От аналитики и трендов в ритейле до разбора конкретных кейсов
25+
спикеров-экспертов
Опыт первопроходцев категории готовой еды
100+
участников индустрии
Единомышленников, формирующих рынок
О ФОРУМЕ
Рынок готовой еды меняет правила: привычные бизнес-модели перестают работать, а регуляторный перелом 2026 года ускоряет эти изменения. Ритейл, производители и HoReCa конкурируют напрямую за полку и покупателя, и рынок заберет тот, кто первым перестроит производство, экономику и работу с сетями.
Форум объединит на одной площадке крупнейших игроков рынка ритейла и готовой еды, чтобы ответить на главный вопрос:
Форум объединит на одной площадке крупнейших игроков рынка ритейла и готовой еды, чтобы ответить на главный вопрос:
Как выдержать натиск конкуренции и заработать?
СПИКЕРЫ
Глубокая аналитика рынка и честный разговор о том, стоит ли заходить или расширяться на этом рынке прямо сейчас, и что на это влияет.
Ритейл и рынок готовой еды: где произойдет следующий всплеск роста?
1
Разбор критериев выбора продуктов для сетей, оценки потенциала поставщиков и требований федеральных ритейлеров к составу, логистике и документации
Готовая еда в ритейле: как сеть выбирает между собственной фабрикой-кухней и внешним поставщиком?
2
Юнит-экономика готовой еды: где утекают деньги, и почему выручка растет, а прибыль стремится к отрицательным показателям?
Маржа под давлением: производство, себестоимость, оборудование – Считаем, где теряем.
3
Вопросы гос.регулирования рынка и разбор ключевых рисков на каждом этапе: от сырья до упаковки, маркировка и отзыва партии.
Продукт под прицелом: пищевая безопасность, ингредиенты и упаковка.
4
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ
ДЛЯ КОГО
Производители продуктов питания
Фабрики-кухни и пищевые производства
Федеральный и региональный ритейл
Производители сырья и пищевых ингредиентов
Производители упаковки для готовой еды
Производители оборудования для пищевого производства
УЧАСТНИКИ
Собственники бизнеса, ТОП-менеджмент
Коммерческие директора
Руководители отделов продаж и развития
Категорийные менеджеры и директора по закупкам
Шеф-провара, заведующие производством и технологи
Специалисты по качеству и пищевой безопасности
ПРОГРАММА
10:00–11:30
l
РИТЕЙЛ И РЫНОК ГОТОВОЙ ЕДЫ: ГДЕ ПРОИЗОЙДЁТ СЛЕДУЮЩИЙ ВСПЛЕСК РОСТА?
- Инвестиционная привлекательность сегмента: кто заходит на рынок готовой еды в 2026–2027 годах и почему?
- Сырьё и полуфабрикаты фабрики-кухни: новый канал сбыта для производителей продуктов питания
- Куда движется спрос на готовую еду: аудит категории перед заходом на полку
- Товарная матрица сетей в категории «готовая еда»: как сети отстраиваются друг от друга по ассортименту?
- Куда ещё зайти, кроме полки: дарк-китчен, корпоративное питание и кейтеринг как новый канал роста для производителей сырья, полуфабрикатов и продуктов питания
- СТМ (собственная торговая марка) сетей в категории готовой еды: динамика продаж и позиции с наибольшим потенциалом роста на ближайшие годы
- Собственные фабрики ритейла против внешних поставщиков: что останется производителю, когда сети начнут сами делать ключевые позиции?
- Прогноз консолидации рынка до 2027 года: крупные игроки усиливаются в городах-миллионниках, логистика удерживает нишу за региональными фабриками. Будущее рынка за регионами?
12:00–13:30
ll
ГОТОВАЯ ЕДА В РИТЕЙЛЕ: ПРАКТИКА. КЕЙСЫ. КАК СЕТЬ ВЫБИРАЕТ МЕЖДУ СОБСТВЕННОЙ ФАБРИКОЙ-КУХНЕЙ И ВНЕШНИМ ПОСТАВЩИКОМ?
- Как производителю мясной, рыбной, хлебобулочной и кондитерской продукции, начинок, кремов и ингредиентов, начать поставки на фабрики-кухни и крупные пищевые производства?
- Приготовить самим или покупать: как сеть выбирает между собственной фабрикой-кухней и внешним поставщиком?
- Когда «готовая еда» вне ритейла: кейсы производителей корпоративного питания и кейтеринга. Требования к поставщику продуктов питания.
- Готовая еда в e-grocery: как быстрая доставка меняет требования к продукту и к поставщику
- Требования сетей к составу продукта: что действительно проверяют байеры перед тем, как пустить товар на полку
- ХАССП, сроки годности и маркировка: минимальный набор документов и процессов, без которых сеть не рассмотрит заявку
- Альтернативные белки и пищевые решения: что из инноваций уже используется в готовой еде
- Вкус начинается с ингредиентов: как ароматизаторы и гидроколлоиды формируют вкусовой профиль
Блиц-переговоры производителей с закупщиками розничных сетей и сетей HoReCa; презентация-дегустация товара; проверка соответствия требованиям сетей.
14:00–18:00
lll
Центр Закупок Сетей™
10:00–11:30
l
МАРЖА ПОД ДАВЛЕНИЕМ. ПРОИЗВОДСТВО. СЕБЕСТОИМОСТЬ. ОБОРУДОВАНИЕ. СЧИТАЕМ, ГДЕ ТЕРЯЕМ.
- Примут ли ГОСТ для готовой еды и станет ли 30% автоматизации новой планкой для фабрик-кухонь?
- Транспортный ЭДО (электронный документооборот) вскрывает, как на самом деле устроена логистика
- Технологический процесс как рычаг маржи: где автоматизация и оптимизация операций сокращают себестоимость?
- Ручная упаковка или автоматизация: когда проходит точка окупаемости?
- Лоскутная автоматизация: почему разрозненные ИТ-системы съедают прибыль сильнее, чем её отсутствие?
- Списания и потери сырья: где производство теряет деньги из-за брака упаковки, логистики и простоев?
- Роботизация внутрипроизводственной логистики: где она уже окупается на производствах готовой еды?
11:45–13:20
ll
ПРОДУКТ ПОД ПРИЦЕЛОМ: ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, ИНГРЕДИЕНТЫ И УПАКОВКА
- «Честный знак»: почему при переходе на маркировку растёт риск брака и потерь?
- Маркированное сырьё в производстве готовой еды: что делать с «Честным знаком» после переработки? Кейс-разбор
- Отзыв партии без хаоса: где возникают сбои и как сохранить управляемость процесса?
- Упаковка как последний барьер безопасности: что может пойти не так даже при соблюдении всех норм?
- Биоразлагаемая упаковка и РОП (расширенная ответственность производителя): требования сетей против реальных возможностей МСП
- Ингредиенты как инструмент срока годности и внешнего вида: стабилизаторы, консерванты, красители - прикладной разбор без прямой рекламы
Блиц-переговоры производителей с закупщиками розничных сетей и сетей HoReCa; презентация-дегустация товара; проверка соответствия требованиям сетей.
14:00–18:00
lll
Центр Закупок Сетей™
СТАНЬТЕ УЧАСТНИКОМ
24-26 ноября 2026 / КВЦ Экспофорум
Тел.: +7 (499) 938-62-12
Тел.: +7 (499) 938-62-12
Участникам
Посетителям
Программа
