2
дня концентрации знаний
От аналитики и трендов в ритейле до разбора конкретных кейсов
25+
спикеров-экспертов
Опыт первопроходцев категории готовой еды
100+
участников индустрии
Единомышленников, формирующих рынок
О ФОРУМЕ
Рынок готовой еды меняет правила: привычные бизнес-модели перестают работать, а регуляторный перелом 2026 года ускоряет эти изменения. Ритейл, производители и HoReCa конкурируют напрямую за полку и покупателя, и рынок заберет тот, кто первым перестроит производство, экономику и работу с сетями.
Форум объединит на одной площадке крупнейших игроков рынка ритейла и готовой еды, чтобы ответить на главный вопрос:
Форум объединит на одной площадке крупнейших игроков рынка ритейла и готовой еды, чтобы ответить на главный вопрос:
Как выдержать натиск конкуренции и заработать?
СПИКЕРЫ
Глубокая аналитика рынка и честный разговор о том, стоит ли заходить или расширяться на этом рынке прямо сейчас, и что на это влияет.
Ритейл и рынок готовой еды: где произойдет следующий всплеск роста?
1
Разбор критериев выбора продуктов для сетей, оценки потенциала поставщиков и требований федеральных ритейлеров к составу, логистике и документации
Готовая еда в ритейле: как сеть выбирает между собственной фабрикой-кухней и внешним поставщиком?
2
Юнит-экономика готовой еды: где утекают деньги, и почему выручка растет, а прибыль стремится к отрицательным показателям?
Маржа под давлением: производство, себестоимость, оборудование – Считаем, где теряем.
3
Вопросы гос.регулирования рынка и разбор ключевых рисков на каждом этапе: от сырья до упаковки, маркировка и отзыва партии.
Продукт под прицелом: пищевая безопасность, ингредиенты и упаковка.
4
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ
ДЛЯ КОГО
Производители продуктов питания
Фабрики-кухни и пищевые производства
Федеральный и региональный ритейл
Производители сырья и пищевых ингредиентов
Производители упаковки для готовой еды
Производители оборудования для пищевого производства
УЧАСТНИКИ
Коммерческие директора
Категорийные менеджеры и директора по закупкам
Шеф-повара, заведующие производством и технологи
Специалисты по качеству и пищевой безопасности
24%
21%
9%
Собственники бизнеса, ТОП-менеджмент
Руководители отделов продаж и развития
15%
13%
18%
ПРОГРАММА
10:00–11:30
l
РЕТЕЙЛ И РЫНОК ГОТОВОЙ ЕДЫ: ГДЕ ПРОИЗОЙДЁТ СЛЕДУЮЩИЙ ВСПЛЕСК РОСТА?
- Инвестиционная привлекательность сегмента готовой еды: кто заходит на рынок готовой еды в 2026–2027 годах и почему?
- Сырьё и полуфабрикаты фабрики-кухни: новый канал сбыта для производителей продуктов питания
- Куда движется спрос на готовую еду: аудит категории перед заходом на полку
- Товарная матрица сетей в категории готовая еда: как сети отстраиваются друг от друга по ассортименту?
- Куда ещё зайти, кроме полки: дарк-китчен, корпоративное питание и кейтеринг как новый канал роста для производителей сырья, полуфабрикатов и продуктов питания.
- СТМ (собственная торговая марка) сетей в категории готовой еды: динамика продаж и позиции с наибольшим потенциалом роста на ближайшие годы.
- Собственные фабрики ритейла против внешних поставщиков: что останется производителю, когда сети начнут сами делать ключевые позиции?
- Прогноз консолидации рынка до 2027 года: крупные игроки усиливаются в городах-миллионниках, логистика удерживает нишу за региональными фабриками. Будущее рынка за регионами?
Планируемые спикеры
-
Маргарита АбрамкинаДиректор по работе с клиентами, РОМИР -
Ольга РычковаРуководитель направления FMCG-ритейла, INFOLine -
Олег КнязьковЗаместитель руководителя центра, Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанк -
Алексей БогомазОснователь и генеральный директор проекта Sharing Kitchen, сооснователь кейтеринговых компаний Restocross и Alliance Catering -
Андрей ЧурсинВице-президент, Азбука Вкуса -
Виктор ОхрименкоКоммерческий директор КУХНЯ 1 -
Николай СывороткинДиректор по маркетингу, UPPETIT, сеть магазинов готовой еды
11:45–13:20
ll
ГОТОВАЯ ЕДА В РЕТЕЙЛЕ: ПРАКТИКА. КЕЙСЫ. КАК СЕТЬ ВЫБИРАЕТ МЕЖДУ СОБСТВЕННОЙ ФАБРИКОЙ-КУХНЕЙ И ВНЕШНИМ ПОСТАВЩИКОМ?
- На чем сделать акцент при разработке: стратегии создания продовольственного продукта в сегменте «готовая еда» на производствах в сетях ритейла в регионах России
- Приготовить самим или покупать: как сеть выбирает между собственной фабрикой-кухней и внешним поставщиком?
- Когда «готовая еда» вне ритейла: кейсы производителей корпоративного питания и кейтеринга. Требования к поставщику продуктов питания
- Готовая еда в e-grocery: как быстрая доставка меняет требования к продукту и к поставщику
- Требования сетей к составу продукта: что действительно проверяют байеры перед тем, как пустить товар на полку.
- ХАССП как вершина айсберга: пищевая безопасность Фабрики-кухни, риски на последнем километре и роль потребительской культуры
- Альтернативные белки и пищевые решения: что из инноваций уже используется в готовой еде
- Вкус начинается с ингредиентов: как ароматизаторы и гидроколлоиды формируют вкусовой профиль
Планируемый спикер
-
Наталья АнтоноваГенеральный директор, эксперт по разработке стратегий развития продовольственной розницы, Центр Максимум (Пенза) -
Мария РудяеваПрезидент, Ассоциация санитарных врачей России, врач- эпидемиолог, врач- паразитолог, эксперт по разработке и внедрению СМБПП -
Представитель*Торговая сеть Лента
Индивидуальные переговоры поставщиков с закупщиками 100 розничных сетей, HoReCa и Фабрик-кухонь. Поставьте свои товары на полки магазинов по всей России!
14:00–18:00
lll
Центр Закупок Сетей™
Дегустационный конкурс для игроков индустрии готовой еды. Презентуйте свои достижения в создании качественных, вкусных и удобных продуктов.
Конкурс «ГОТОВЫЙ ВКУС»
10:00–11:30
l
МАРЖА ПОД ДАВЛЕНИЕМ. ПРОИЗВОДСТВО. СЕБЕСТОИМОСТЬ. ОБОРУДОВАНИЕ. СЧИТАЕМ, ГДЕ ТЕРЯЕМ.
- Перспективы стандартизации готовой еды. Проект ГОСТ Р «Готовая еда, реализуемая в торговле. Общие технические условия»: ключевые положения, актуальный статус разработки и возможное влияние на производителей
- Готовая еда: новые стандарты, обязательные требования и возможности независимой инспекции
- Добровольные требования при производстве готовой еды: технические регламенты ЕАЭС, санитарные правила, национальные стандарты и методические рекомендации
- Транспортный ЭДО (электронный документооборот) вскрывает, как на самом деле устроена логистика
- Технологический процесс как рычаг маржи: где автоматизация и оптимизация операций сокращают себестоимость?
- Эффективное управление производством готовой еды: опыт внедрения MES-системы
- СМК как оценка соответствия готовой еды: когда необходимо декларирование соответствия, а когда предусмотрен государственный надзор продукции, реализуемой через торговые сети и предприятия общественного питания
- Ручная упаковка или автоматизация: когда проходит точка окупаемости?
- Защищаемся от брака при производстве готовой еды: как с помощью мониторинга среды отлавливать ошибки и сбои прежде, чем они приведут к потерям
- Роботизация внутрипроизводственной логистики: где она уже окупается на производствах готовой еды?
Планируемый спикер
-
Наталья ДерябкинаРуководитель технической поддержки и менеджер проекта по внедрению MES, Фабрика-кухня ТД Нефтьмагистраль -
Екатерина НоваковскаяЭксперт-аудитор по оценке соответствия пищевой продукции и кормов, РОСТЕСТ -
Антон БелоусовКоммерческий директор, ЮНИМОН -
Александр ШулаковОснователь, ASPvending
11:45–13:20
ll
ПРОДУКТ ПОД ПРИЦЕЛОМ: ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, ИНГРЕДИЕНТЫ И УПАКОВКА
- «Честный знак»: почему при переходе на маркировку растёт риск брака и потерь?
- Качество как пропуск на полку: как производителю выстроить системную работу с федеральным ритейлом
- От сырья до полки и обратно: прослеживаемость и отзыв продукции на производстве готовой еды и фабрике-кухне. Как подготовиться к проверке регулятора
- Упаковка как последний барьер безопасности: что может пойти не так даже при соблюдении всех норм?
- Риск-ориентированный подход органов контроля и надзора при проверках предприятий общепита и фабрик-кухонь: категорирование, частота проверок, индикаторы риска, профилактика
- Алгоритм подготовки фабрики-кухни к проверкам Роспотребнадзора
- Биоразлагаемая упаковка и РОП (расширенная ответственность производителя): требования сетей против реальных возможностей МСП.
- Ингредиенты как инструмент срока годности и внешнего вида: стабилизаторы, консерванты, красители - прикладной разбор без рекламы
Планируемые спикеры
-
Илья ГребневРуководитель товарной группы «полуфабрикаты и заморозка» управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ -
Елена СпеценкоДиректор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности, Роскачество -
Вероника ТыльчевскаяВрач по гигиене питания. Опыт работы в Роспотребнадзоре - 25 лет. Врач в сфере «Организация здравоохранения и общественное здоровье». Эксперт по разработке и внедрению СМБПП. Член Ассоциации санитарных врачей России. -
Анастасия ПавловаРуководитель отдела обучения и аудитов, «Старт Качества», эксперт в области качества и пищевой безопасности, автор проекта Королева Качества
СТАНЬТЕ УЧАСТНИКОМ
УЧАСТНИКИ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЕРЫ
24-26 ноября 2026 / КВЦ Экспофорум
Тел.: +7 (499) 938-62-12
Тел.: +7 (499) 938-62-12
Участникам
Посетителям
Программа
Подайте заявку на участие в переговорах в Центре Закупок Сетей™
Заполните форму, чтобы получить подробные условия
Оставьте заявку, чтобы получить подробную информацию о конкурсах и зарегистрировать свой продукт
Заполните форму, чтобы получить подробные условия